花生种子营养法则

花生全身都是宝，尤其是他的果实更是宝，不仅可以直接食用，而且营养健康。更重要的是能够榨油，除此以外还有诸多的特点等等。

1：生吃花生不养胃
　　许多人都听说吃生花生养胃，然而专家认为，吃生花生不但不养胃，吃得过多反而伤胃。
一些胃病患者，尤其是胃溃疡、胃酸过多的老胃病患者，之所以吃了生花生之后，感觉胃里舒服了许多，是因为生花生在胃里与胃酸发生反应，中和了胃部的酸性环境，使得一些症状得到了改善，但生花生并不具有特殊的养胃功效。吃生花生还会导致胃病加重，因为吃生花生时没有充分嚼烂，由此形成带棱角的花生硬块进入胃里对胃黏膜造成损害，从而加重病情。有胃病一定要到医院进行诊断之后，积极治疗，切不可盲目听取别人所谓的偏方乱用乱吃。

2：花生不适合所有的人群食用
　　花生红衣含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。也就是说，花生红衣有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。但对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。因此
，血液黏稠度高的人不宜食用花生种子红衣，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃花生红衣，避免血液黏稠。

3：吃花生要讲究颜色
　　花生红衣一般为淡褐色或者浅红色，现在由于品种不同还出现了彩色花生，彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而来。彩色花生种子按果仁外皮颜色分为黑、紫黑、白、紫红、红白、彩粒等。颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。这正如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅
色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。我们不妨改掉“喜白爱大”的习惯，更加眷顾那些深色、小粒的品种。